Pada ulasan kali ini, saya akan membahas tentang cara membuat sate taichan ayam yang enak dan sederhana. Pembuatan sate taichan sangat mudah lo, yuk simak artikel ini.
Definisi Sate
Sate atau bisa disebut satai adalah makanan yang terbuat dari daging yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau bambu atau jeruji, kemudian dipanggang menggunakan bara arang. Sate dapat disajikan dengan berbagai macam bumbu tergantung pada variasi resep sate. Daging yang bisa dijadikan sate antara lain daging ayam, kambing, sapi, kelinci, kuda, dan lain sebagainya.
Sate merupakan salah satu hidangan yang sanga populer di Indonesia dengan berbagai suku bangsa dan tradisi memasak telah menghasilkan berbagai jenis sate. Di Indonesia sate dapat diperoleh di pedagang sate keliling, pedagang kaki lima, hingga di restoran. Resep pembuatan sate pun sangat beragam tergantung variasi dan resep masing-masing daerah.
Biasanya, sate diberi saus bumbu kecap, bumbu kacang, atau yang lainnya disertai acar dari irisan bawang merah, mentimun, cabai rawit, dan dapat dinikmati dengan nasi hangat atau dengan lontong atau ketupat.
Cara Membuat Sate Taichan Ayam
1. Sate Taichan Original
Bahan :
- 250 gram daging ayam bagian dada, fillet dan potong dada
- Perasan jeruk nipis 2 sdm
- Bawang putih 1 siung
- Lada bubuk 1 sdt
- Garam secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- Bawang merah 5 siung
- Penyedap rasa atau kaldu bubuk
- Gula pasir
- Garam
- Lada bubuk
Bahan Pelengkap:
- Irisan tomat
- Mentimun
- Jeruk nipis
Cara Membuat Sate Taichan Original :
- Pertama potong daging ayam dan cuci bersih, berikan perasan jeruk nipis, bawang putih, lada, dan garam. Kemudian diremas-remas supaya bumbu meresap sempurna.
- Setelah itu, diamkan daging selama 60 menit supaya lebih meresap lagi.
- Sambil menunggu, buat sambalnya dulu. Rebuslah semua bahan sambal agar lunak.
- Kemudian, angkat dan tiriskan. Uleg kasar sambalnya
- Tumis semua bahan sebentar dengan sedikit minyak goreng.
- Lalu, tambahkan gula pasir, garam, kaldu, dan lada bubuk, lalu cek rasanya apakah sudah sesuai selera anda.
- Selanjutnya, susun daging di tusuk sate, minimal 4 dadu untuk setiap tusukan.
- Bakar daging yang telah ditusuk di atas alat pembakaran hingga ayam berubah warna, ada sedikit bekas bakaran dan daging empuk.
- Sajikan sate taichan di piring saji, sate taichan siap dinikmati.
2. Sate Taichan Kulit
Bahan :
- Kulit ayam
- Jeruk peras 1 buah
- Kunyit 1 ruas jari
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya.
- 11 bawang putih
Sambal Taichan :
- Cabai rawit 15
- 5 siung bawang putih
- Kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 jeruk sambal
Saran Penyajian :
- Susun sate Taichan kulit ayam di piring saji yang telah disiapkan.
- Berikan taburan kaldu jamur bubuk, bawang goreng dan sedikit perasan jeruk peras.
- Sate Taichan kulit ayam siap dinikmati.
3. Sate Taichan Saus Tiram
Bahan :
- 250 gram daging ayam fillet, potong dadu
- Mentega
- Saus tiram
- Garam
- 3 siung bawang putih
- Merica bubuk
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Sambal :
- Cabai keriting 8 buah
- Cabai merah besar 8 buah
- 1 buah tomat merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jeruk sambal
Cara Membuat Sate Taichan Saus Tiram :
- Pertama, cuci bersih dan potong daging ayam.
- Kemudian, tumbuk halus garam, 3 bawang putih, dan merica. Campurkan dengan daging ayam beserta saus tiram.
- Selanjutnya, diamkan daging ayam yang sudah dicampur dengan bumbu ke dalam kulkas selama minimal 30 menit, supaya bumbu meresap sempurna.
- Sambil menunggu, siapkan bahan sambal. Rebus seluruh bahan, kemudian tiriskan.
- Tumbuk halus sambal dengan ulegan atau blender, tambahkan garam dan bumbu penyedap rasa secukupnya.
- Berikan sedikit perasan jeruk sambal.
- Setelah daging ayam didiamkan cukup lama di dalam kulkas, susun daging di tusuk sate yang telah disiapkan.
- Siapkan Teflon panas yang telah diolesi mentega.
- Selanjutnya, panggang daging sate ayam taichan di atas Teflon dengan api kecil. Masak sate taichan hingga matang, dan berubah warna menjadi kecoklatan.
- Terakhir, angkat dan letakkan dalam piring saji, sate Taichan saus tiram siap disantap.
4. Sate Taichan Gurih Manis
Bahan:
- Cabai rawit 10 buah
- Cabai keriting 5 buah
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 1 siung
- Kaldu ayam bubuk 1/2 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Garam 1/2 sdt
- Merica bubuk 1/2 sdt
- 1 sdt perasan jeruk nipis (optional)
Cara Membuat Sate Taichan Gurih Manis :
- Pertama, rebus semua cabai dan bawang hingga agak layu.
- Kemudian, tiriskan dan haluskan selagi panas dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
- Tumis sebentar sambal hingga berbau harum, cicipi rasa jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.
- Jika ingin rasanya lebih segar, bisa tambahkan perasan jeruk nipis, aduk hingga rata.
5. Sate Taichan Goreng
Bahan:
- 250 gram daging ayam fillet
- Jeruk purut 1 buah
- merica bubuk
- Garam 1 sdt
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
Bahan Sambal:
- 10 cabai rawit
- Merah 1 cabai
- 2 bawang merah
- Bawang putih 2 siung
Cara Membuat Sate Taichan Goreng :
- Bumbui daging ayam yang telah dipotong, kemudian campurkan dengan air perasan jeruk purut.
- Setelah daging ayam di remas-remas dengan seluruh bumbu hingga tercampur rata, diamkan sejenak.
- Susun daging dalam tusuk sate, selanjutnya goreng ayam dengan sedikit minyak, hingga empuk dan berubah warna.
- Setelah itu, goreng bahan sambal hingga layu, kemudian di uleg atau blender halus.
- Sate Taichan goreng bersama sambal pedas siap untuk disajikan.
Macam-macam Sate
1. Sate Madura
Sate Madura ini sangat populer, sate khas Indonesia ini berbumbu kacang dan kecap dengan irisan bawang merah dan cabai. Biasanya sate ini terbuat dari daging ayam, namun ada juga yang terbuat dari daging sapi. Menjadi sangat populer karena banyak penjual sate madura yang menjajakan dagangannya di seantero wilayah Indonesia, mulai dari yang dijajakan secara berkeliling, dan ada juga yang dijual di restoran atau warung secara menetap di suatu tempat tertentu.
Bisa disajikan dengan lontong dan irisan bawang merah dan irisan cabai rawit, selain lontong, bisa juga disajikan dengan nasi atau ketupat. Harganya juga sangat bervariasi tergantung jumlah atau porsi sajiannya dan tempat.
2. Sate Tegal
Berasal dari daerah Tegal, sate ini dinamai Sate Tegal. Biasanya sate ini terbuat dari daging domba atau kambing muda yang sering disebut sebagai balibul atau kambing berusia dibawah lima bulan, sehingga dagingnya empuk, mudah digigit, dipotong-potong dadu berukuran sekitar dua sentimeter kemudian ditusuk dengan sayatan batang bambu dan dibakar di atas bara arang kayu atau arang batok kelapa. Sate Tegal bisa disajikan dengan nasi, lontong atau ketupat.
3. Sate Klatak
Sate Klatak berasal dari Yogyakarta yang terbuat dari daging kambing yang diberi bumbu garam dan bawang putih yang ditusuk dengan jeruji besi dan kemudian di bakar di atas arang kayu, hingga menimbulkan bunyi klatak-klatak sebagai ciri khasnya.
Menawarkan rasa yang kenyal, gurih, dan tentunya manis seperti makanan khas Yogyakarta pada umumnya. Sate klatak menjadi salah satu wisata kuliner yang wajib dicoba saat ke Yogyakarta. Biasanya Sate ini disajikan dengan kuah gulai kambing dengan nasi hangat atau lontong.
4. Sate Padang
Sate Padang disajikan dengan bumbu khas padang yang terbuat dari larutan tepung beras berbumbu kuning atau merah, yang terbuat dari bumbu kunyit atau cabai merah. Terbuat dari jeroan sapi yang direbus dengan bumbu, ada kikil, lidah, paru, dan lain sebagainya.
Namun, ada juga yang membuat sate padang dari bahan ayam. Penyajiannya bisa disajikan dengan lontong atau nasi dan dapat ditambah dengan keripik balado singkong.
5. Sate Maranggi
Sate Maranggi terbuat dari daging sapi, tetapi ada juga yang terbuat dari daging kambing. Yang membedakan sate maranggi dengan lainnya adalah pada proses marinate atau perendaman irisan dagingnya ke dalam bumbu, sehingga tidak memerlukan saus pendamping karena bumbu sudah meresap ke dalam potongan dagingnya.
Adapun bumbu rendamannya yagng digunakan antara lain terdiri dari ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, dan sedikit cuka yang biasanya adalah cuka lahang, yakni cuka yang dibuat dari aren. Rasa sate ini mirip dengan dendeng.
6. Sate Kere
Berasal dari daerah Solo, sate Kere ini berbeda dari jenis sate di Indonesia yang lainnya karena tidak terbuat dari daging melainkan biasanya terbuat dari ampas tempe atau ampas tahu yang sering disebut gembus. Bumbunya adalah bumbu kacang kecap serta irisan bawang merah.
Selain gembus, sate kere biasanya juga dikombinasikan dengan irisan jeroan, seperti kikil, paru, ginjal, koyor, iso dan lain sebagainya yang sudah direbus dan dibumbui garam terlebih dahulu.
7. Sate Ambal
Sate Ambal merupakan salah satu jenis sate yang berada di Indonesia, yang berasal dari daerah Kebumen, Jawa Tengah yang terbuat dari daging ayam kampung. Sebelum dibakar, daging ayam ini dibaluri dengan bumbu dan didiamkan selama kurang lebih 2 jam agar bumbunya meresap kemudian dibakar dengan bara api.
Untuk bumbu pelengkapnya bukan menggunakan bumbu kacang, melainkan menggunakan tempe tumbuk yang dicampur dengan cabai dan bumbu lainnya.
8. Sate Taichan
Sate taichan merupakan varian sate yang berisi daging ayam yang dibakar tanpa baluran bumbu kacang atau kecap seperti sate pada umumnya. Disajikan hanya dengan sambal dan perasan jeruk nipis, sementara daging sate untuk sate taichan biasanya berwarna putih polos dan hanya dibumbui garam, jeruk nipis, dan sedikit cabai.
9. Sate Lilit
Sate Lilit berasal dari Bali, yang terbuat dari cacahan daging ayam. Adapun bumbu campurannya antara lain parutan kelapa, bawang merah, bawang putih, garam, merica, santan dan selain cacahan daging ayam juga ada yang mencampurinya dengan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Setelah semua bahan telah dicampur lalu dililitkan pada batang sereh baru kemudian dibakar sebentar saja.
10. Sate Ponorogo
Jenis sate ini berasal dari kota Ponorogo, Jawa Timur. Daging ayamnya sendiri sangatlah empuk dan bumbunya meresap. Sate Ponorogo berbeda daripada Sate Madura yang populer di Indonesia. Perbedaannya adalah pada cara memotong dagingnya.
Dagingnya tidak dipotong menyerupai dadu seperti sate pada umumnya, melainkan disayat tipis panjang menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, gajih atau lemak pada dagingnya pun bisa disisihkan.
Baca Juga : Resep Kue Kering Coklat Sederhana
Manfaat Daging Ayam
1. Membantu Pembentukan Otot
Kandungan protein yang tinggi pada daging ayam dapat membantu untuk memaksimalkan pembentukan otot. Selain itu, protein juga bisa membantu untuk menguatkan otot-otot tubuh. Biasanya, manfaat ayam ini dipilih oleh mereka yang tengah melakukan pembentukan otot melalui gym. Dalam hal itu, bagian ayam yang cocok untuk menambah massa otot adalah pada bagian dada dan paha.
2. Meningkatkan Metabolisme Tubuh
Jumlah vitamin B6 yang ada pada ayam dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan metabolisme tubuh. Kandungan vitamin B6 yang terdapat pada daging ayam berfungsi untuk mendorong enzim dan proses metabolisme tubuh yang digunakan untuk menjaga kesehatan pembuluh darah, sumber energi, dan pembakaran kalori.
3. Mengatur Kadar Kolesterol
Beberapa orang beranggapan bahwa daging ayam banyak mengandung kolesterol jahat. Padahal sebaliknya, manfaat mengkonsumsi daging ayam adalah adanya kandungan niacin yang berfungsi untuk menurunkan kolesterol jahat. Oleh sebab itu, disarankan untuk mengkonsumsi ayam tanpa lemak dan diolah dengan cara direbus secara rutin untuk mengurang kadar kolesterol.
4. Megurangi Gejala PMS
Kandungan magnesium yang ada pada daging ayam ternyata dapat menenangkan gejala sindrom pra menstruasi (PMS). Magnesium mampu melawan perubahan suasana hati yang pada umumnya dialami oleh wanita ketika masa menstruasi.
5. Menghilangkan Stress
Vitamin B5 dan tryptophan yang terdapat pada daging ayam memungkinkan untuk menghilangkan stress. Kadungan ini dapat memberikan efek tenang pada saraf manusia, sehingga dapat memperbaiki suasana hati dan meningkatkan produksi serotonin yang ada di dalam otak manusia.
6. Membunuh Racun dalam Tubuh
Protein yang terdapat pada daging ayam juga berguna untuk membantu sistem yang ada dalam tubuh untuk membuang racung-racun yang berbahaya. Racun-racun ini biasanya berasal dari makanan dan minuman yang anda konsumsi. Mengkonsumsi daging ayam secara rutin haruslah dijalani untuk membunuh racun dalam tubuh.
7. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Vitamin B6 yang ada pada daging ayam memainkan peran penting bagi tubuh. Kandungan daging ayam yang satu ini mampu membantu untuk mencegah serangan jantung. Oleh sebab itu, mengkonsumsi daging ayam secara rutin dapat meningkatkan kesehatan jantung.
8. Meminimalisir Resiko Kanker
Nutrisi yang terdapat di dalam daging ayam memberikan manfaat untuk meminimalisir risiko kanker. Vitamin B, niacin, dan selenium dapat menghalau serangan radikal bebas yang memicu sel kanker dan berbagai jenis kerusakan DNA yang ada di dalam tubuh kamu.
9. Mengobati Anemia
Kandungan lainnya yang baik untuk tubuh yaitu kandungan zat besi. Buat kamu yang belum tahu apa itu zat besi, zat besi adalah kandungan yang berguna untuk memberikan kelancaran pada peredaran di dalam tubuh, dan bagus untuk anda yang menderita anemia.
10. Merawat Kesehatan Tulang
Terakhir, selain protein, daging ayam juga memiliki beberapa kandungan mineral seperti fosfor dan kalsium. Dalam nutrisi mineral ini ternyata daging ayam dapat membantu tubuh anda dalam merawat kesehatan tulang agar lebih kuat. Makan ayam menjadi santapan yang pas untuk membantu merawat kesehatan tulang anda.
Cara Memilih Daging Ayam
1. Perhatikan warna daging ayam
Daging ayam segar dan daging ayam tiren cukup mudah untuk dibedakan. Untuk daging ayam segar yang baru saja dipotong berwarna putih dengan semburat merah muda. Daging ayam tiren mempunyai warna putih kebiruan seperti memar. Warna biru pada ayam tiren muncul karena masih ada darah di dalam daging ayam dan warna putihnya pun pucat dan tidak segar.
2. Tekstur Daging
Daging ayam yang padat atau kenyal adalah ciri ayam yang masih segar. Jangan memilih daging ayam yang jika dipegang, dagingnya terlalu lembek, berair dan hancur. Daging yang bengkak atau terlalu keras, bisa jadi telah disuntik oleh penjual supaya lebih berat.
Itulah penjelasan mengenai cara membuat sate taichan ayam. Mesin pengupas bawang. Semoga artikel ini bermanfaat.