Uncategorized

Resep Serundeng Daging Sapi, Uenak Poll!

ByDella Octyawati

May 19, 2021 , , , ,
resep serundeng daging sapi

Kumpulan Berbagai Resep Serundeng Daging Sapi

Resep serundeng daging sapi- Hidangan makanan terbuat dari bahan dasar daging sapi. Sering kali menjadi sajian nikmat yang amat disukai. Rasanya yang lezat dan gurih yang sangat khas dari daging sapi.

Hidangan lezat terbuat dari bahan dasar daging sapi ini adalah serundeng. Kaya akan bumbu dan rempah-rempah. Dibuat dengan cara memasak daging sapi dan rempah-rempah hingga meresap. Lalu digoreng dan disajikan. Biasanya bersama dengan parutan kelapa sangrai dan dibumbui.

Untuk urusan rasa, tentu saja serundeng tidak lagi diragukan. Bumbu manis pada daging bercampur jadi satu dengan rasa gurih hidangan daging. Tak salah bila makanan ini tersaji dengan sangat istimewa.

Kita tentu tidak asing dengan hidangan ini. Pasti sering kali menemukan hidangan ini disajikan dirumah makan atau restoran favorit Anda. Memang serundeng merupakan salah satu masakan Indonesia yang cukup digemari. Kali ini kamu akan dapat menyajikan dan menghidangkannya untuk keluarga.

Serundeng

Resep Ayam Serundeng Kelapa - masakan mama mudah

Bahan membuat serundeng biasanya menggunakan daging kelapa. Tetapi, kali ini memakai bahan daging sapi. Ada juga yang pakai daging kambing. Juga serundeng daging ayam suwir. Proses, bahan, dan bumbu serundeng berbeda dengan abon.

Serundeng merupakanmakanan khas Indonesia. Sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi. Cara membuat serundeng, yaitu parutan kelapa digoreng sampai kuning kecoklatan dengan bumbu dan rempah. Seperti, bawang bombay, cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula, kunyit, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.

Bumbu dan rempah tersebut dilumatkan dahulu sebelum digunakan. Untuk menikmati serundeng, umumnya dihidangkan bersma irisan daging sapi goreng, serundeng daging, atau ditaburkan di soto, ketan, atau burasa (makanan Makassar) untuk menambah gurih masakan tersebut.

Di Malaysia, istilah serundeng merujuk pada abon daging ayam atau sapi. Abon Malaysia ini bisa dicampur kelapa parut. Seperti serundeng di Indonesia. Sedangkan di Indonesia, serundeng jelas merujuk pada kelapa parut goreng. Kecuali di Kepulauan Riau yang juga merujuk pada abon daging ayam atau sapi, bahkan abon mangrove.

Cara membuat serundeng perlu kesabaran. Memang tidak mudah karena proses yang lumayan panjang dan lama. Mulai dari merebus daging menggunakan presto. Kemudian memotong-motong daging searah serat. Jangan berlawanan arah serat daging agar tidak alot.

 

Simak: Resep Opor Ayam

 

Kemudian mencampurnya dengan bumbu dan rempah khusus. Baru setelah itu dicampur dengan kelapa parut kasar dan aduk sampai kering. Serundeng pun siap disajikan.

Cara membuat serundeng juga beragam. Ada serundeng daging spesial, seperti serundeng daging kambing manis, dendeng ragi kelapa, serundeng daging pedas, serundeng daging jawa, serundeng daging ayam, serundeng daging suwir, serundeng daging basah, serundeng teri jengki, serundeng ikan, dan lainnya.

Di Bawah ini Beberapa Resep Serundeng Daging Sapi:

Tips Memilih Daging Sapi Segar untuk Sedulur Super - Super

1. Resep Serundeng Daging Sapi 1

Bahan-bahan:

  • 250 gram daging sapi
  • Air secukupnya
  • 2 lembar daun salamb
  • 1 batang sereh,,memarkan
  • Gular merah sisir halus secukupnya
  • 1 sachet santan instan (kara) 65 ml
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 sendok teh garam
Bahan bumbu:
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 6 butir bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas lengkuas

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi 1: 

  1. Pertama, cuci bersih daging.
  2. Kedua, rebus air sampai hangat saja.
  3. Lalu masukkan daging rebus tadi sekitar 10 menit.
  4. Kemudian saring daging dan buang airnya.
  5. Rebus lagi, tambahkan satu batang sereh.
  6. Tunggu agar mendidih lalu masukkan daging.
  7. Masak daging sampai empuk.
  8. Setelah daging empuk, suir-suir daging Note : terlihat ya serat dagingnya panjang.
  9. Lalu siapkan bumbu halus. Tumis hingga wangi.
  10. Kemudian tambahkan sereh geprek, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
  11. Beri sedikit air dan masak sampai air habis dan bumbu halus kasat.
  12. Masukkan suiran daging.
  13. Lalu tuang juga santan, aduk merata.
  14. Masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk.
  15. Masak sampai mengering. Lalu angkat dan biarkan dingin.
  16. Pindahkan ke wadah lain.
  17. Jika sudah dingin baru disimpan di wadah kedap udara.
  18. Masukkan dalam kulkas agar awet dan tahan lama.

2. Resep serundeng daging sapi 2

Bahan-bahan:

  • 350 gram daging sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 1 L air untuk merebus
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, iris halus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air, larutkan
  • 200 gram kelapa parut kasar sangrai
  • 100 ml kaldu daging (air dari rebusan daging)

Bumbu cara membuat serundeng daging sapi 2:

  • 12 butir bawang merah
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 3 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 1 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Serundeng Daging Sapi 2:

  1. Rebus air, daging, daun salam, dan jahe sampai empuk.
  2. Angkat, lalu potong-potong daging searah serat.
  3. Suwir-suwir daging sapi memanjang tipis-tipis.
  4.  Campurkan daging suwir dan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan air asam jawa.
  5. Remas-remas hingga terbalut rata.
  6. Diamkan sekitar 30 menit. Lalu pindahkan ke dalam wajan.
  7. Tuang kaldu daging. Masak menggunakan api kecil hingga meresap.
  8. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk-aduk sampai mengering.

3. Resep Serundeng Daging Sapi Gula Tahan Lama

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 2 batang sereh
  • 1 buah kelapa parut
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 250 gr gula merah
  • 1/2 sdm asam jawa
  • Garam
Bumbu halus:
  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 buah cabe merah besar
  • 1 sendok teh jinten sangrai
  • 1/2 sendok makan ketumbar bubuk

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi Gula Tahan Lama:

  1. Rebus atau presto daging sapi. Potong bentuk dadu (air kaldu jangan dibuang).
  2. Haluskan bumbu (uleg atau blender). Bagi 2 bagian (1 bagian untuk daging dan 1 bagian untuk kelapa).
  3. Tumis 1 bagian bumbu halus beserta sereh, daun salam, daun jeruk, asam jawa, dan 1 sendok makan gula merah.
  4. Lalu beri 100 ml air kaldu. Masukkan potongan daging. Tumis samapi bumbu meresap dan sisihkan.
  5. Sama seperti langkah sebelumnya, tumis sisa bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, dan sisa gula jawa.
  6. Lalu beri 100 ml air kaldu. Masukkan kelapa.
  7. Aduk sampai terasa ringan. Beri garam 1/4 sendok makan (secukupnya). Lalu cicipi.
  8. Campurkan daging yang sudah dibumbui. Sambil terus dimasak di atas api kecil.
  9. Aduk merata sampai kelapa benar- benar mengering dan berwarna cokelat.

4. Resep Serundeng Daging Sapi dan Kentang

Bahan-bahan:

  • 5 buah kentang ukuran besar
  • 1 sendok makan bawang merah giling
  • 5 sendok makan kecap
  • 300 gram daging sapi tanpa lemak, potong dadu kecil
  • 2 sendok makan bawang putih giling
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi dan Kentang:

  1. Kupas dahulu kentang. Cuci dan parut.
  2. Lalu cuci kembali dan keringkan.
  3. Goreng kentang hingga menguning dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  4. Tumis bumbu giling hingga aromanya tercium.
  5. Tambahkan daging lalu aduk. Masukkan kecap dan garam, masak sampai kering.
  6. Angkat lalu pindahkan ke loyang.
  7. Panggang daging dalam oven selama 30 menit.
  8. Lalu angkat dan dinginkan. Campur kentang dan daging yang telah dimasak.
  9. Lalu taburi sedikit garam dan aduk rata. Serundeng kentang daging siap disajikan.

5. Resep Serundeng Daging Sapi Jamur Tiram

Bahan-bahan:

  • 250 gr jamur tiram
  • 160 gr kelapa parut
  • 3 sendok makan gula jawa
  • 1 butir kaldu blok rasa ayam
  • 250 gr daging sapi rebus
  • 1/2 sendok makan garam
Bumbu halus:
  • 5 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 1 ruas kunyit bakar
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1/2 sdt ketumbar
Bumbu aromatik:
  • 2 lembar daun salam

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi Jamur Tiram:

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus, sampai harum.
  2. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lalu tambahkan air, gula jawa, penyedap rasa, garam.
  3. Masak sampai mendidih. Setelah itu koresksi rasa dulu. Supaya rasa bumbu pas.
  4. Lalu masukkan jamur tiram, aduk hingga rata.
  5. Masukkan kelapa parut, aduk lagi. Jika ingin ditambah daging, masukkan daging rebus.
  6. Masak hingga menyusut. Setelah air menyusut, aduk terus serundeng hingga bewarna kecokelatan. Kadar air berkurang dan matang.

6. Resep Serundeng Daging Sapi (Dendeng Ragi)

Bahan-bahan:

Porsi 10 orang
  • 1 kg daging sapi
  • Pepaya muda atau nanas
  • 3 liter air
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • Gula merah secukupnya
  • 1 ruas lengkuas
  • Minyak goreng
  • 1 butir kelapa parut (bisa disangrai terlebih dahulu)
Bumbu halus:
  • 4 siung Bawang putih
  • 5 siung Bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 2 butir cengkeh
  • 1/2 sendok teh merica
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh jinten
  • 2 butir kapulaga

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi (Dendeng Ragi):

  1. Potong-potong jadi bentuk dadu daging sapi. Lalu bersihkan.
  2. Kemudian rebus dengan 2 liter air. Tambahkan potongan pepaya muda atau nanas sampai setengah matang. Buang air rebusan.
  3. Ketumbar, kemiri, merica, jinten, kapulaga, dan cengkeh disangrai dahulu. Kemudian haluskan dengan bumbu lainnya.
  4. Tumis sampai harum. Masukkan 1 liter air.
  5. Tambahkan gula, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Tunggu mendidih , lalu masukkan daging.
  6. Masak sampai air berkurang dan cek rasa. Kemuadian masukkan parutan kelapa, campur sampai terlihat kesat (kecoklatan).
  7. Jika sudah matang, siap disajikan.

7. Resep Serundeng Daging Sapi Tetelan

Bahan-bahan:

  • 1/4 tetelan daging sapi
  • 500 ml air
  • 1 batang sereh (geprek)
  • 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
  • 1 gandu gula merah (sisir)
  • Setengah butir kelapa parut
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 4 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe muda
  • 3 buah cabai merah kriting
  • 1 ruas lengkuas muda
  • 2 siung bawang putih
  • Garam sesuai selera
  • 1 sendok teh asam

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi Tetelan:

  1. Campur bumbu halus dengan gula merah, asam, dan kaldu. Aduk merata.
  2. Didihkan air lalu masukan tetelan daging. Masukan juga setengah sendok bumbu halus.
  3. Masak daging tetelan hingga air menyusut. Sisihkan.
  4. Campur bumbu halus dengan parutan kelapa. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
  5. Masukkan parutan kelapa yang sudah dibumbui ke wajan beserta daging tetelan.
  6. Tambahkan sereh dan daun jeruk, aduk.
  7. Masak dan aduk terus hingga kelapa berubah warna dan mengering, matikan api.
  8. Serundeng daging sapi tetelan siap dinikmati.

8. Resep Serundeng Daging Sapi Ragi dan Paru

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • Kelapa parut secukupnya
  • 1/2 kg paru sapi rebus
  • Merica bubuk secukupnya
  • 1 sendok makan ketumbar butir
  • 7 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 3 lembar daun jeruk,sy potong kecil-kecil
  • 5 cm lengkuas
  • 3 sdm gula merah yg sdh disisir halus
  • Gula pasir secukupnya
  • Air asam jawa secukupnya
  • 3 butir kemiri utuh

Langkah Membuat Serundeng Daging Sapi Ragi dan Paru:

  1. Uleg bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri.
  2. Potong-potong daging dan paru. Cuci bersih.
  3. Remas-remas dengan bumbu uleg. Diamkan sesaat agar bumbu meresap.
  4. Masak dengan api sedang. Masukkan daun salam, lengkuas, merica bubuk, dan daun jeruk. Jangan diberi garam dan gula dulu.
  5. Aduk hingga keluar airnya. Tambahkan air panas. Tutup wajan, biarkan daging empuk.
  6. Setelah empuk, masukkan garam dan gula merah secukupnya. Jika airnya asat, tambah air panas.
  7. Masukkan parutan kelapa. Sesekali diaduk agar tidak gosong bagian bawahnya.
  8. Boleh ditambah dengan kaldu sapi bubuk. Tahan lama untuk dibawa bepergian, asal tanak.  Kelapanya, kering, dan kecoklatan.

9. Resep Serundeng Daging Sapi ala Bango

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging Sapi Has Dalam, potong sedikit tipis melebar
  • Kelapa parut sangrai sampai kecoklatan
  • Daun jeruk 5 lembar
  • 2 lembar daun salam
  • Gula merah jawa 50 gr
  • Lengkuas
  • Serai 2 batang
  • 5 sendok makan Kecap Manis Bango
  • Minyak untuk menumis
  • Santan kelapa encer 1 liter

Bumbu halus:

  • Bawang merah 5 siung
  • 4 siung bawang putih
  • Ketumbar 2 sendok makan
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Serundeng Daging Sapi ala Bango:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan daging satu per satu.
  3. Tambahkan santan encer, gula merah, rempah daun, dan Kecap Manis Bango.
  4. Rebus hingga daging empuk dan kuah sedikit mengering.
  5. Setelah kuah sudah mengering, masukkan kelapa sangrai.
  6. Aduk sebentar hingga semua tercampur merata.
  7. Siap dinikmati bersama dengan nasi hangat dan sambal terasi.

Resep Kreasi Serundeng

1. Resep Serundeng Kelapa Teri Medan:

Bahan-bahan:

  • 250 gram Kacang tanah
  • 175 gram Teri medan atau teri nasi
  • 250 gram Kelapa parut
Bahan Bumbu Halus:
  • 10 buah Bawang merah
  • 3 buah Kemiri sangrai
  • 5 buah Bawang putih
  • 3 cm Jahe
  • 8 buah Cabai keriting
  • 3 cm Kunyit
  • 1 sendok teh Lada bubuk
  • 3 cm Laos muda
  • 1 sendok makan Ketumbar Bubuk
Bahan Lainnya:
  • 2 lembar Daun salam
  • 5 lembar Daun Jeruk purut (buang tulang daun, iris tipis)
  • 1 batang sereh geprek
  • 2 sendok makan Gula pasir
  • 1 sendok teh Garam
  • 5 sendok makan Minyak kelapa untuk menumis bumbu
  • 1 sendok teh Penyedap jamur (opsional)
  • Minyak goreng untuk menggoreng kacang dan teri medan

Langkah Membuat Serundeng Kepala Teri Medan:

  1. Siapkan bahan utama (kelapa sedang, parut memanjang). Cuci bersih teri medan, tiriskan.
  2. Kemudian goreng teri medan dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Setelah itu, goreng kacang tanah sampai matang, angkat dan tiriskan.
  4. Siapkan semua bahan bumbu. Lalu haluskan semua bahan bumbu (pakai blender atau cobek).
  5. Lalu tumis bumbu halus sampai air menyusut.
  6. Tambahkan minyak kelapa, daun jeruk purut, daun salam, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk merata dan koreksi rasa.
  7. Setelah sudah bumbu matang (mengeluarkan minyak), tambahkan kelapa parut, aduk merata.
  8. Lalu proses sampai tekstur kelapa kering dan sedikit ambyar. Matikan kompor.
  9. Campur serundeng kelapa, teri medan, dan kacang goreng. Aduk merata dan biarkan dingin.
  10. Masukkan dalam wadah kedap udara supaya tahan lebih lama.
  11. Serundeng Kelapa Teri Medan siap dihidangkan.

2. Resep Serundeng Daging Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

  • 2 ekor ikan tongkol
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 3 sendok makan air asam jawa
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 65 ml santan kara
  • 1/2 butir kelapa parut
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Masako (opsional)

Langkah Membuat Serundeng Daging Ikan Tongkol:

  1. Cuci bersih ikan tongkol. Potong dan kukus selama 30 menit.
  2. Haluskan semua bahan bumbu. Kecuali seraai, daun jeruk, dan daun salam.
  3. Jika ikan sudah matang, haluskan (tumbuk). Bisa juga diulek bersama dengan bumbu.
  4. Siapkan wajan, tuang semua bahan, dan ikan. Masukkan bumbu, kelapa, serai, santa, daun jeruk, daun salam, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk.
  5. Sangrai atau masak tanpa pakai minyak.
  6. Aduk terus hingga mengering dengan api sedang.

Nah, begitulah resep-resep serundeng daging sapi. Sangat mudah untuk dipraktikkan, ya. Jangan lupa juga mencoba kreasi resep serundeng kelapa teri medan dan serundeng daging ikan tongkolnya.

Selain dibikin serundeng, ada berbagai resep masakan daging giling sapi lainnya di sini.  Have a yummy food 😀

 

 

By Della Octyawati

Saya adalah penulis aktif di bisnisusahaonline.com dengan ketertarikan yang besar pada perkembangan teknologi, khususnya di sektor IT. Saya senang belajar hal-hal baru dan sangat bersemangat untuk berbagi pengetahuan seputar bisnis serta tips terkini dengan komunitas kami.

Related Post

Tips dan Trik Uncategorized

Seragam Kaos Polo Berkerah Beserta Fungsinya

Apr 17, 2024 cindi
Tips dan Trik Uncategorized

Desain Kaos Polo Lengan Pendek degan Mengeksplorasi Gaya

Apr 17, 2024 cindi
Uncategorized

Pasar VCO di Indonesia Prospek dan Tantangan

Apr 17, 2024 tami

You missed

Tips dan Trik

Bordir Mukena Menghiasi Keanggunan dan Keindahan

Apr 18, 2024 cindi
Tips dan Trik Uncategorized

Seragam Kaos Polo Berkerah Beserta Fungsinya

Apr 17, 2024 cindi
Tips dan Trik Uncategorized

Desain Kaos Polo Lengan Pendek degan Mengeksplorasi Gaya

Apr 17, 2024 cindi
Uncategorized

Pasar VCO di Indonesia Prospek dan Tantangan

Apr 17, 2024 tami