Ayam bumbu rujak adalah sebuah makanan Jawa khas yang terbuat dari daging ayam yang masih muda dan dibumbui bumbu merah yang digiling.
Bumbu merah tersebut terbuat dari garam, bawang putih, bawang bombai dan cabai merah. Disebut berbumbu Rujak karena terdapat banyak rempah-rempah disamping cabai, termasuk gula jawa yang umum dipakai dalam saus rujak buah.
Berikut Resep Rumbu Rujak Ayam :
Resep Bumbu Rujak Ayam Original
Bahan-bahan :
-
1/2 kg ayam
-
1/2 buah jeruk nipis
-
700 ml air
-
Bumbu Halus :
-
3 sdm bumbu dasar merah
-
7 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kunyit bakar
-
Bumbu Tambahan :
-
2 lembar daun salam
-
1 lembar daun jeruk
-
2 sdm air asam jawa dari 4 mata asam jawa+ air
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula merah / gula pasir
-
1/2 sdt kaldu bubuk
Langkah :
-
Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis. Diamkan sebentar. Bilas. Blender bumbu halus. Larutkan asam jawa.
-
Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam.
-
Masukkan garam, gula jawa, kaldu bubuk dan air asam jawa. Aduk rata. Beri air.
-
Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan tutup wajannya. Masak hingga air surut (koreksi rasa). Sajikan.
Nah Berikut Resep Rujak Ayam lainnya :
1. Ayam Rujak Kemangi.
Bahan :
– 6 potong ayam (dari setengah ekor ayam)
– 1 batang serai memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 sdm air asam jawa
– 1 sdm gula merah
– garam
– gula secukupnya
– santan (1/2 bungkus santan kara)
– 1 ikat kemangi, ambil daunnya
– 75 ml air
– minyak goreng
Bumbu ungkep ayam: (haluskan)
– 4 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit
– 1 sdt ketumbar
– garam secukupnya
– 200ml air
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 buah cabai merah
– 10 cabai rawit
– 1 ruas jahe
– 1/2 sdt terasi
Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu ungkep. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai.
4. Tuang air, beri gula, garam, gula merah, dan air asam.
5. Tuang santan. Masukkan ayam goreng. Masak hingga meresap.
6. Sebelum diangkat, taburi kemangi.
2. Ayam Bumbu Rujak Pedas.
Bahan :
– 2 lembar daun jeruk
– 5 cm serai
– 100 gram kacang tanah goreng lalu tumbuk kasar
– 5 cm asem jawa larutkan dalam air panas
– 1 sdm kecap
– garam
– 3 sdm gula merah halus
Bahan marinasi: (haluskan)
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt jahe bubuk
– ½ sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– 150 ml air
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah (kecil)
– 4 siung bawang putih
– 4 cabai merah besar
– 6 cabai rawit
Cara memasak :
1. Tumis bumbu marinasi, masukkan ayam, tuang sedikit air. Aduk rata dan tutup. Masak sampai bumbu meresap, angkat ayam.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan gula merah, garam, dan daun jeruk. Tuang air asem jawa. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kecap dan masukkan kacang tanah, aduk rata. Masukkan ayam gorengnya. Aduk rata dan masak sampai matang.
3. Ayam Bakar Bumbu Rujak.
Bahan:
– 1 kg ayam
– 100 ml santan kental
– 500 ml air
– 3 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, geprek
– 2 ruas lengkuas, geprek
– 3 sdm air asam jawa
– 1 sdm gula jawa
– 1-2 sdm kecap manis
– 1 sdm kaldu bubuk
– 1 sdt gula pasir
– garam secukupnya .
Bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 10 butir bawang merah
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 5 cabai merah besar
– 10 cabai merah keriting
– 15 cabai rawit merah
– 1/2 keping terasi
Cara memasak:
1. Potong ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam selama 15 menit.
2. Goreng ayam setengah matang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata. Sesekali diaduk.
5. Masak sampai air menyusut dan matang. Angkat atau tiriskan ayam dari bumbu.
6. Bakar ayam sambil dilumuri bumbunya tadi.
Demikian Resep Bumbu Rujak Ayam dan beberapa Resep Bumbu rujak lainya. Dalam menjalankan bisnis ayam bumbu rujak butuh peralatan yang bisa menunjang usaha antara lain ialah mesin pencabut bulu ayam.
Untuk melihat lebih detail tentang pembahasan seputar peluang usaha Ayam Bakar Bumbu Rujak dan analisa usahanya, silahkan klik Ayam Bakar Bumbu Rujak.
Semoga info diatas ini bermanfaat untuk para pembaca dan menjadi inspirasi dalam menjalankan bisnis. Selain itu gunakan mesin berkualitas tinggi untuk menjalankan usaha supaya lebih lancar dan teratur.
Semoga bermanfaat dan sukses selalu.
Artikel terkait : Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak.
Saya merupakan seorang penulis di bisnisusahaonline.com dengan ketertarikan dan minat besar terhadap perkembangan teknologi, terutama dalam dunia IT. Saya senang dalam proses pembelajaran yang berkelanjutan dan dengan senang hati berbagi pengetahuan, terutama seputar bisnis dan tips terkini.