Di indonesia pasti tidak asing dengan masakan rendang,pada kali ini saya akan membahas cara masak rendang ayam.Rendang atau Randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang diolah dan mencampurkannya dengan santan kelapa.
Cara memasaknya memakan waktu berjam-jam atau biasanya sekitar 4 jam hingga kering dan berwarna hitam pekat.Pada suhu yang berbeda atau tempat yang berbeda rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
Sedangkan Rendang yang dimasak dalam waktu lebih singkat dan santannya belum mengering disebut Kalio, berwarna coklat terang keemasan.
Asal mula rendang ditelusuri berasal dari Sumatera, khususnya Minangkabau. Bagi masyarakat Minang, rendang sudah ada sejak dahulu dan telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.
Sebagai masakan tradisi, rendang diduga telah lahir sejak orang Minang menggelar acara adat pertamanya.
Sehingga seni memasak ini berkembang ke kawasan serantau berbudaya Melayu lainnya, mulai dari Mandailing, Riau, Jambi, hingga ke negeri seberang di Negeri Sembilan yang banyak dihuni perantau asal Minangkabau.
Karena itulah rendang dikenal luas baik di Sumatera dan Semenanjung Malaya.
Cara Masak Rendang Ayam
1.Cara Masak Rendang Ayam
Bahan-Bahan Rendang :
- 3/4 ekor ayam (dada nya untuk ayam tepung)
- 2 btg sereh
- daun salam 2
- 2 daun jeruk
Bahan Bumbu Halus :
- 1 ruas jahe
- buah lengkuas 1
- 1 buah kunyit uk sedang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya ketumbar bubuk,merica bubuk,garam dan kecap manis
Langkah Memasak Rendang Ayam Tanpa Cabe :
- Tumis bumbu halus,sereh,daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam.
- Aduk rata dan masak sampai ayam berubah warna. beri garam dan lada secukupnya. Kemudian masukkan santan dan air secukupnya.
- Aduk rata,masak hingga mendidih,beri kecap secukupnya lalu koreksi rasa. Masak terus hingga kuah habis dan kering.Dan jadilah Rendang Ayam tanpa cabe.
2.Cara Masak Rendang Ayam Kacang Merah
Bahan-Bahan :
- 1 kg ayam, potong”
- 150 gr kacang merah, rendam semalam
- 4 bh kentang, kupas dan bagi jadi 4 bagian
- 1/4 btr kelapa, parut dan sangrai kering
- minyak goreng 150 ml
- 1 liter air + 5 sdm santan instan
- 250 ml air hangat + 1 sdm bubuk krimer
- 2 lmbr daun kunyit, simpulkan
- 3 lmbr daun jeruk, sobek
- 2 btg sereh, geprek
- 2 bh asam kandis (skip)
Bumbu Halus :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 50 gr cabe merah besar, buang bijinya
- 2 bh cabe kecil
- kunyit 3 cm
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm gula aren
- Secukupnya garam
- Gula pasir
Langkah Memasak Rendang Ayam Kacang Merah :
- Tuang santan cair, bumbu halus, daun”an, asam kandis dan sereh. Rebus sampai mendidih sambil aduk sesekali
- Masukkan ayam dan kacang merahnya, masak sampai agak sat
- Tuang santan kental, kentang, minyak goreng dan kelapa sangrai. Masak sambil diaduk”
- Masak dan aduk” terus sampai bumbu meresap dan sat, warna berubah, berminyak. Test rasanya bila kurang garam bisa tambahkan sesuai selera. Sajikan
3.Cara Masak Rendang Daging Camput Jengkol
Bahan-Bahan Rendang :
- 1/2 kg daging sapi dipotong tipis(potongan dendeng)
- 1/4 kg jengkol yang udah direbus dengan jahe
- 250 ml santan kental
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm kresik kelapa atau kelapa kering
- secukupnya garam
- ajinomoto (bumbu penyedap lain)
- bumbu halus cabe:
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
Bahan Bumbu Halus :
- 1 bh bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 bh kemiri
- 5 cm lengkuas
- 5 cm jahe
- 1 batang sereh
Bahan Potong:
- 2 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
Langkah Memasak Rendang Daging Campur Jengkol :
- Cuci semua bahan yang perlu. rebus jengkol dengan jahe agar baunya hilang
- Blender cabe dan tambahkan sedikit minyak sampai cabe terendam minyak. buat juga bumbu halus yang lain, blender bumbu halus dengan air.
- Siapkan wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. lalu tambahkan bumbu halus cabe, dan tambahkan garam saat menumisnya
- Setelah itu masukkan bumbu halus yang lain beserta daun salam dan daun jeruk, tumis hingga tercampur rata. dan harum, barulah tumis dengan daging agar meresap.
- Masukkan kresik kelapa, santan, dan jengkol ke dalam adonan bumbu tadi, aduk-aduk dan masak hingga airnya habis dan minyaknya keluar semua.
- Rendang daging dan jengkol siap dihidangkan.
4.Cara Masak Rendang Minang
Bahan-Bahan Rendang :
- 1 kg daging merah
- 1 liter santan
- lembar daun kunyit 2
- 2 lembar daun serai
- 2 lembar daun jeruk
- butir asam kandis 2
- 1/2 butir kelapa parut sangrai
- secukupnya minyak
Bahan Bumbu Halus :
- 10 siung besar bawang merah
- 5 siung besar bawang putih
- 3 butir kemiri
- 13 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt pala
- secukupnya garam, gula, penyedap
Langkah Memasak Rendang Minang :
- Daging saya potong dan presto terlebih dahulu sekitar 15 menit
- Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit lalu masukkan santan, aduk sampai mendidih
- Masukkan daging kedalam santan yang telah berbumbu, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun sereh dan asam kandis. Terakhir masukkan kelapa sangrai
- Masukkan garam gula penyedap koreksi rasa lalu tunggu sampai air santan menyusut\
Bagaimana? Mudah sekalikan cara masak rendang , dan perhatikan juga di bawah ini ya.
Kandungan Pada Rendang Dan Kandungan Pada Daging Sapi
1. Rendang Sumber Protein Hewani
Rendah dari daging sapi memberikan asupan protein yang baik untuk tubuh. Dalam satu porsi daging rendang, memiliki sampai dengan 7 gram protein. Angka ini termasuk tinggi dan bisa memenuhi hampir 1/3 kebutuhan protein orang dewasa.
Kandungan protein yang tinggi pada rendang ini membuat tubuh lebih bertenaga dan mampu mengganti sel tubuh yang rusak dengan baik.
Kandungan protein yang tinggi pada rendang ini membuat tubuh lebih bertenaga dan mampu mengganti sel tubuh yang rusak dengan baik.
Protein yang cukup dari konsumsi rendah juga baik untuk membentuk massa otot dan pertumbuhan untuk anak-anak.
2. Kandungan Lemak Jenuh Yang Cukup Tinggi
Ada beberapa jenis kandungan lemak yang ada pada rendang, yaitu lemak jenis asam lemak rantai pendek dan menengah.
Hal ini wajar mengingat rendah daging dibuat dari santan yang juga memiliki kandungan lemak, sehingga ada cukup banyak kandungan lemak pada rendang.
Kondisi inilah yang menyebabkan konsumsi rendang berlebihan akan menyebabkan kadar lemak dalam tubuh dan darah meningkat serta menyebabkan peningkatan berat badan.
3. Pada Daging Sapi Memiliki Antioksidan Dan Vitamin
Rendang memiliki kandungan vitamin yang padat, yaitu kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A serta vitamin B1.
Selain itu, kandungan antioksidan dan fitonutrien juga datang dari berbagai bumbu dan rempah yang mengandung antioksidan.
Zat antioksidan ada pada bumbu daun serai, daun jeruk, merica, kunyit. Penggunaan cabai memberikan asupan zat capsaicin yang bersifat antibakteri hingga analgesik.
4. Zat Besi
Kandungan zat besi ini adalah salah satu kebutuhan penting bagi tubuh kita.anda bisa mendapatkan zat besi dari daging sapi karena daging sapi mengandung zat besi yang sangat tinggi.
Kekurangan vitamin dan zat besi akan membuat kita menyebabkan anemia sehingga tubuh menjadi lesu.
Zat besi pada daging sapi bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme dalam tubuh, mempengaruhi semangat belajar anak dan juga sebagai benteng bagi tubuh kita karena zat besi bisa meningkatkan kekebalan tubuh.
5.Memiliki Kandungan Protein
Daging sapi juga mengandung kandungan gizi yang tidak kalah pentingnya dari zat besi, yaitu proetin.
Protein sangat penting karena bisa membantu perkembangan otak pada anak. Selain itu protein juga bisa membantu tubuh Anda untuk membentuk jaringan baru pada otot-otot Anda.
6. Selenium
Kandungan gizi lainnnya pada daging sapi adalah selenium. Selenium sangat dibutuhkan untuk membentuk zat antioksidan dan meningkatkan imunitas anak.
7. Mempunyai Zat Seng atau Zinc
Zat seng juga terdapat pada daging sapi. Zat ini memiliki fungsi untuk meningkatkan metabolisme dan fungsi kekebalan tubuh.
Kekurangan zat seng bisa menyebabkan gangguan pada pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma serta mengganggu fungsi kekebalan tubuh.
8. Vitamin B Kompleks
Konsentrasi dan daya ingat bisa menjadi masalah tersendiri bagi kita vitamin B kompleks pada daging sapi membantu kerja sistem saraf otak.
Sehingga mampu membantu menjaga konsentrasi dan meningkatkan daya ingat.
9. Omega 3
Kandungan gizi daging sapi yang terakhir adalah omega 3. Omega 3 membantu fungsi jantung, sistem saraf pusat dan hati.
Dalam 150 gram daging sapi, terkandung sekitar 30 gram asam lemak Omega 3.
10. Vitamin D
Daging sapi juga mengandung vitamin D dalam jumlah sedikit, yakni 10 IU (satuan unit) per 100 gram daging.
Bagian tertinggi vitamin D juga bukan pada dagingnya, melainkan pada organ hati. Oleh karena itu, Anda tidak dapat mengandalkan asupan vitamin D dari daging sapi saja.
Vitamin D sendiri adalah vitamin yang berfungsi membantu penyerapan kalsium untuk membangun tulang tetap kuat.
11. Vitamin E
Daging bukanlah sumber vitamin E yang baik, kandungan vitamin E dalam daging termasuk dalam kategori sangat rendah.
Sumber vitamin E yang paling tinggi justru berada pada biji-bijian dan kacang-kacangan, Memiliki sumber vitamin E dari sayuran.
Vitamin E adalah vitamin yang berfungsi melindungi jaringan tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Kandungan pada Vitamin E juga membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat dari virus dan bakteri.
Demikianlah pembahasan tentang rendang,rendang termasuk makanan orang orang sumatera yang biasa dimakan oleh orang orang sana.Berbeda dengan cara membuat thai tea milk , minuman ini berasal dari thailand.
Sekian dari saya jika ada salah kata dan ilmu pengetahuan yang kurang baik mohon dimaafkan.