Halo semua kembali lagi denganku di artikel baruku kali ini aku akan memberi tahu cara memasak rendang padang yang simple
Pengertian Rendang
Rendang atau Randang Merupakan suatu masakan yang berasal dari Indonesia tepatnya dari Minangkabau
Masakan ini di dapatkan dari hasil proses memasak yang menggunakan suhu yang rendah dan waktu yang digunakan cukup lama,yang dimasak menggunakan rempah rempah dan santan.
Waktu yang digunakan untuk memasak rendang biasanya sekitar 4-5 bahkan ada yang sampai 8 jam Hingga yang tersisa hanya potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak serta memiliki wangi yang sangat menggoda selera.
Disuhu ruangan rendang mampu bertahan sampai berminggu minggu, dan Rendang yang dimasak Namun santan nya mengering dan waktu yang pemasakan dalam waktu yang singkat disebut juga dengan Kalio yang memiliki warna coklat terang keemasan
Masakan Rendang dapat ditemui mulai dari rumah makan padang yang ada di Indonesia,Hotel Berbintang bahkan sampai Restoran bintang lima
bahkan masakan rendang ini memiliki popularitas di negara asia lainnya seperti di Malaysia,Singapura,Brunei,Filipina dan Thailand, Ditempat asalnya rendang yang berada di Minangkabau
Rendang kerap disajikan diberbagai upacara adat dan Perhelatan yang istimewa,meskipun rendang adalah masakan asli Tradisional dari Minangkabau namun Teknik memasak serta pemilihan dan penggunaan bumbu dan rempah yang berbeda di setiap daerah.
di tahun 2011 rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama di daftar World’s 50 Most DeliciousFoods Versi CNN international, dan pada 2018 rendang resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.
Jika di artikel kemarin kita membahas tentang resep masakan telur puyuh pada kesempatan kali ini aku akan memberitahu cara memasak rendang padang yang simple. Mari simak dan lihat bersama
Sejarah Rendang
awalnya kata Rendang berasal dari merandang yang memiliki arti secara lambat,makna tersebut merujuk kepada waktu lama memasaknya untuk dapat menghasilkan tekstur yang kering dan memiliki aroma rempah yang khas disertai warna coklat gelap bercitarasa maksimal.
dan sebetulnya rendang adalah suatu teknik memasak dan bukan Nama makanan,menurut riwayat daging yang biasnya digunakan dalam membuat rendang adalah daging kerbau sebagai bahan utama dan hasil masakan dari kerbau biasanya dinikmati dalam acara dan adat istimewa tertentu.
Filosofi Rendang
Tradisi untuk mengawetkan makanan sudah dikenal cukup lama oleh masyarakat sumatra,para penduduk sumatra abad 19 sudah melakukan kegiatan untuk mengawetkan daging dan teknik mengawetkan daging ini juga telah lama dipakai oleh masyarakat minangkabau Sejak dulu
Proses pengawetan daging dilakukan dengan cara tradisional dan tak memakai bahan kimia sama sekali,Masyarakat minangkabau percaya seiyanya Rendang memiliki 3 Makna kehidupan yaitu kesabaran, ketekunan dan kebijaksanaan
ketiga unsur ini sangat dibutuhkan dalam proses pemasakan Rendang termasuk pemilihan bahan fan bumbu yang tepat sampai proses selesai dan menghasilkan masakan yang bercitarasa tinggi
selain itu makna simbolis rendang yang lain bagi masyarakat Minangkabau adalah musyawarah serta Mufakat hal ini dikutip dari sebuah buku berjudul Randang bundo karya wynda Dwi amalia Berawal dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan dan kesatuan masyarakat Minangkabau
Secara simbolik, dagiang (daging) merupakan niniak mamak (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) melambangkan cadiak pandai (kaum Intelektual), lado (cabai) digunakan sebagai simbol alim-ulama, dan pemasak (bumbu) menggambarkan keseluruhan masyarakat Minangkabau.
Rendang pada akhirnya tidak hanya bisa dinikmati dalam acara atau adat istimewa tertentu saja,kuliner yang sangat nikmat inipun sekaarng menjadi makanan sehari hari yang dapat ditemui desetiap rumah padang yang ada di Indonesia maupun Dunia.
Tips Membuat bumbu Rendang
Untuk Tips dalam membuat bumbu rendang sebaiknya pilih dan gunakan kelapa yang sudah cukup tua yang daging dan tekstur kelapa nya lebih tebal dan agak keras untuk membuat santan yang kental. Gunakan tangan saat sedang melakukan proses pemerasan santan
Terutama pada saat proses pemerasan kelapa supaya kelapa lebih kuat dan memiliki citarasa yang khas, Harus di perhaatikan juga untuk cara pemilihan dan pengolahan cabai, pada umumnya sambal cabai hijau pada setiap masakan padang dibuat sebagai pelengkap yang pasti tak terlupakan saat mendatangi Rumah makan dimanapun.
Karena memiliki aroma dan rasa yang sangat nikmat apalagi ditemani dengan rendang, ayam bakar padang, atau masakan padang yang lain, Sedangkan dalam proses pembuatan sambal yang memiliki citarasa yang nikmat dan sesuai dengan resep asli dari sumatra barat.
Pastikan untuk memilih dan memakai cabai hijau keriting yang ukuranya tidak terlalu besar dan berair supaya rasa pedas dan kadar air yang ada di dalam sambal menjadi pas dan sangat nikmat.
Fakta Fakta Tentang Rendang
- Merupakan makanan terlezat nomor 1 menurut CNN Rendang telah menjadi makanan terlezat nomor 1 di world 50 karena itu sekarang rendang dapat dikenal di seluruh penjuru dunia
- The most Balanced Food pada tahun 2012 Rendang mendapatkan nominasi dan dapat merenggut gelar dengan makanan “The most balance food” pada acara LA Travel & Adventure Show yang adalah salah satu acara pameran travel terbesar di amerika yang diselenggarakan pada 14-15 januari 2012 bertempat di ls angles Amerika
- Makanan Untuk kaum bangsawan pada zaman dulu rendang merupakan makanan yang dimasak dan hanya disajikan pada kaum bangsawan.
- Masakan baru bisa disebut rendang apabila rendang dimasak hingga kering dan kuah benar benar menguap maka jika dimasak dengan api kecil maka akan menghasilkan makanan bernama kari daging, dan jika dimasaknya lebih lama lagi dan kuah tidak sampai kering maka akan menjadi makanan yang disebut kalio daging.
- Citarasa yang cukup India Rendang juga memiliki cita rasa yang cukup India, meski pun berasal dari Sumatera Barat. karena ada persamaan penggunan rempah yang digunakan di rendang dan kari india.
- Selain di India, rendang juga bercita mirip dengan rasa Eropa Timur. Rendang memiliki cita rasa yang sangat khas bahkan negara bagian mediterania Eropa Timur dan India sehingga banyak orang Eropa yang menyukai Rendang.
- Rendang sudah ada sejak berabad abad yang telah lalu, Rendang diperkirakan sudah ada sejak abad ke 8 yaitu pada masa kerajaan Adityawarman.
- Makanan yang memiliki bayak filosofi. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi para masyarakat yang tinggal di Minang yaitu: dagiang (daging sapi) yang melambangkan Niniak Mamak (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) merupakan lambang Cadiak Pandai (kaum intelektual), lado (cabai) merupakan lambang Alim Ulama yang pedas dan tegas untuk mengajarkan syarak (agama), pemasak (bumbu) yang merupakan lambang dari keseluruhan umat masyarakat Minang.
- Berasal dari daerah pegunungan, Rendang berasal dari daerah pegunungan, Terkhusus Pariangan, Padang, Sumatera Barat. Kemudian rendang merambah hingga ke mancanegara oleh karena perantau atau pun pekerja asing yang membawa rendang sebagai oleh oleh dari daerah minangkabau.
- Makanan yang unik karena pedasnya. Kelebihan dari rendang dibandingkan makanan lainnya adalah selain terkenal sebagai makanan yang tahan cukup lama, juga bercita rasa pedas. Namun ketika sudah sampai di lidah, rasa pedas dan panasnya akan hilang dengan berkala.
Manfaat Rendang
Bukan hanya sekedar nikmat ternyata Rendang memiliki banyak manfaat dan khasiat bagi Tubuh
- Kaya vitamin dan mineral
Dalam nikmatnya rendang menyimpan vitamin dan mineral. yaitu kalsium,Zat besi, Fosfor, vitamin A, B1 dan zat besi. yang memiliki fungsi mengoptimalkan fungsi tubuh kalian. - Kaya akan protein Karena rendang memiliki bahan dasar yaitu daging sapi yang tinggi akan protein yang rendah lemak.yang berfungsi untuk meregenerasi sel dalam tubuh dan juga meningkatkan pertumbuhan
- rempah rempah yang dapat menangkal penyakit seperti meningkatkan imun yang berada dalam tubuh
Orang-orang perantauan dari daerah Sumatera Barat biasa membawa rendang sebagai bekal, dengan dibungkus daun pisang, karena makanan ini bisa bertahan dalam waktu yang cukup lama, bahkan hingga satu bulan
Baiklah kalian sudah cukup tahu secara singkat tentang makna, sejarah serta filosofi rendang selanjutnya kita masuk ke materi utama kita kali ini adalah cara memasak rendang padang yang simple sebaiknya kita langsung saja
Cara Memasak Rendang
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg daging sapi atau kerbau(sesuai selera)
- 2 buah kelapa yang dipisah menjadi dua yaitu santan cair dan santan kental
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
- 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan juga
- 2 cm kunyit yang digeprek halus
- 3 cm jahe yang sudah digeprek halus
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit yang sudah dipotong dan dibuang bagian tulang daunya
- sedikit lengkuas yang sudah dihaluskan
- 1 buah serai digeprek kasar
- 15 cabai rawit jika tidak bisa pedas bisa dikurangi atau di lewati tergantung selera anda
- 4 Sdm cabe giling yag halus (bisa disesuaikan dengan selera dan rasa anda sendiri)
- 1/2 Sdt pala bubuk
- garam secukupnya
Cara memasak Rendang padang
- pertama kalian bisa cuci daging yang sudah kalian siapkan tadi sampai bersih tanpa ada sisa kotoran yang menempel
- siapkan bumbu bumbu yang akan dihaluskan
- siapkan cobek dan giling semua bumbu yang sudah di siapkan lalu giling halus jahe,kunyit,bawang putih,bawang merah,lengkuas dan diberi garam 1/2Sdt
- kemudian giling cabai rawit kasar(jika memakai) aku menyarankan untuk menggiling dengan cara manual tidak perlu menggunakan blender
- aduk semua bumbu yang sudah digiling halus dengan rata lalu masukan daging lalu masukan cabai giling dan diaduk hingga daging dan bumbu merata dan cukup meresap
- siapkan wajan berukuran cukup besar dan masukkan santan kental,daun kunyit,daun jeruk dan serai
- panaskan wajan yang berisi santan sebelum memasukkan daging dan di aduk terus jangan sampai santan pecah
- jika sudah cukup mendidih masukkan daging dan berikan sedikit pala bubuk
- aduk terus daging dan bila masih kurang terasa pedas bisa ditambahkan cabai giling lagi sampai sesuai dengan tinggkat kepedasan yang disukai atau hingga kuah berwarna kuning keemasan
- lalu pindahkan rendang ke dalam wajan besi supaya minyak rendang dapat keluar dan aduk terus menerus rendang sampai memiliki tekstur yang kental dan apabila masih dirasa keras bisa ditambah dengan santan cair dan pada saat ini disebut dengan kalio dan sudah bisa di sajikan namun jika ingin dijadikan rendang kalian dapat terus memasak hingga santan yang ada di dalam kalio tersebut kering dan berubah warna dari kuning keemasan menjadi coklat muda
- lalu pindahkan wajan yang berisi rendang ketempat yang lebih sejuk untuk menghentikan proses pemasakan supaya daging rendang tetap kenyal dan tidak memiliki tekstur yang alot atau keras
- terakhir jika rendang sudah tidak terlalu panas bisa disajikan kepada anggota keluarga dengan ditemani seporsi nasi hangat dan segelas es teh manis yang sejuk akan sangat cocok jika dimakan di siang ataupun malam hari
Nah semuanya cukup mudah bukan untuk memasak rendang padang,kalian bisa mencoba resep rendang padang diatas di rumah kalian dan dapat bersama sepiring nasi, ketupat, buras atau karboidrat lain yang ada di dalam rumah kalian.
dan untuk minuman kalian bisa membuat es teh manis atau es jeruk yang sejuk dan dapat meredakan rasa pedas yang ada pada saat kalian memakan rendang dan sambal hijau yang ada, jika kalian ingin melihat banyak resep resep makanan lain dari seluruh penjuru indonesia kalian bisa kembali lagi di setiap artikel baru ku
Ok semua sepertinya pertemuan kita kali ini harus berakhir dengan berakhir nya artikel ini, dan aku juga ingin memberitahu kalian jika kalian memiliki keluarga atau kalian sendiri yang ingin membuka usaha pemotongan ayam untuk umum atau untuk usaha restoran kalian yang sudah memiliki peternakan sendiri supaya harga bisa lebih terjangkau pasti kalian membutuhkan Mesin pencabut bulu ayam untuk mempermudah dan menunjang jalanya usaha kalian
Terima kasih dan sampai bertemu di artikel berikutnya,Semoga artikel kali ini bermanfaat ya teman teman dadah