Cara Membuat Gudeg Manggar – Menikmati gudeg Jogja di tempat asalnya Daerah Istimewa Yogyakarta memang akan terasa lebih istimewa baik dari suasananya maupun rasanya.
Namun pernahkah anda menikmati sajian gudeg Jogja yang bahannya bukan dari gori atau nangka muda? mungkin kebanyakan dari anda belum pernah menikmatinya.
Jangan khawatir sajian unik kali ini akan kami bagikan dalam resep gudeg manggar khas Bantul.
Dari namanya saja sudah ketahuan bahwa gudeg yang satu ini merupakan hasil olahan manggar atau kembang kelapa yang masih muda.
Nah bahan yang tidak umum dijadikan sebagai bahan makanan ini justru bisa disulap menjadi sajian gudeg yang mantap dan memiliki tekstur gurih.
Gudeg manggar merupakan kuliner ikon kota Bantul yang masih ada hingga saat ini.
Membedakan keduanya antara gudeg nangka dengan gudeg manggar dari segi rasa memang tidak mudah.
Hal ini karena baik gudeg nangka maupun gudeg manggar menggunakan bumbu-bumbu yang persis sama.
Namun bagi anda yang melihat tekstur dari kedua gudeg ini akan segera bisa membedakan.
Jika gudeg nangka maka teksturnya seperti yang biasa anda santap empuk, lembut atau lembek, hal ini sangat berbeda dengan tekstur gudeg manggar yang memiliki tekstur gurih dan krenyes-krenyes.
Nah jika anda ke Jogja dan sempat berkeliling mampirlah ke kota Bantul untuk menikmati sajian khas gudeg manggar yang nikmat itu.
Dalam penyajiannya gudeg manggar juga sama persis dengan gudeg yang biasa anda nikmati sebelumnya.
Kelengkapan lauk pauk dan bahan pelengkap lainnya juga sama persis. Hal ini akan memberikan rasa yang lebih kaya dari rasa manis gudeg yang spesial.
Jangan lupa juga sambel krecek yang seakan tidak bisa dipisahkan dari makanan gudeg ini.
Sebelumnya keberadaan gudeg ini sudah hampir punah karena kurang peminatnya, namun belakangan mulai bangkit lagi dengan menjadi ikon kuliner yang mampu bersaing dengan gudeg umumnya.
Nah untuk anda yang penasaran bagaimana membuat gudeg manggar yang lezat dan nikmat, berikut ini akan kami bagikan resep sederhana untuk anda semua. Selamat mencoba.
Bahan-bahan :
- 1 kg manggar (putik bunga kelapa muda)
- 1 butir kelapa (jadikan santan kental)
Bumbu-bumbu :
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 30 gram kemiri
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas (geprak/memarkan)
- 1/4 kg gula merah
- Garam secukupnya
- 1 bungkus tempe semangit (hampir busuk)
Cara membuatnya :
- Parut satu butir kelapa, lalu buatlah santan kental dari pautan kelapa tersebut.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan tempe semangit. Lakukan hingga semua bumbu halus.
- Tumis bumbu halus yang sudah siap dengan menggunakan sedikit minyak, lalu masukkan santan kedalam campuran bumbu, masukkan juga daun salam, lengkuas dan gula merah.
- Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan manggar kedalam campuran santan. Lanjutkan memasak menggunakan arang atau kayu bakar selama waktu kurang lebih empat jam. Selama itu usahakan api tetap kecil agar masakan tidak hangus.
- Sajikan gudeg dengan tambahan lauk pauk seperti opor ayam, sambal krecek dan bahan lain sesuai selera.
Nah gudeg manggar yang unik kini sudah bisa anda coba di rumah. Selamat mencoba dan terus berkreasi.
Krecek
Makanan khas jogja tidak hanya gudeg melainkan sambal krecek yang banyak diminati orang-orang.
Sambal krecek sering disajikan bersama dengan gudeg manis sehingga akan menambah selera makan anda. Rasa sambal krecek sendiri dominan pedas dan gurih.
Baca juga, Permaianan Anak Tradisional Jawa disini
Cara Membuat Krecek
BAHAN YANG DISIAPKAN:
- 150 gram krecek atau kulit sapi.
- 1000 ml santan ecer(1/2 butir kelapa)
- 15 buah cabai rawit
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan lalu simpulkan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan gula merah, sisirkan.
- Air secukupnya.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah kriting
- ½ sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT KRECEK:
- Rendam krecek dalam air secukupnya. Minyak yang berlebihan dan kotoran akan tampak mengapung di air, buang minyaknya lalu tiriskan kreceknya.
- Panaskan minyak. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke atas minyak yang sudah di panaskan.
- Aduk hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk hingga rata.
- Tuang santan encer tadi sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Masukkan krecek, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan tersisa ¼ bagian.
- Masukkan cabai rawit utuh, lalu tambahkan gula merah, aduk lagi hingga bumbu meresap dan matang.
- Angkat dan siap di hidangkan.
Bakpia Pathuk
Jika anda berada di kota jogjakarta, Tidak usah bingung untuk membeli oleh oleh makanan khas jogja.
Katakan saja bakpia pathuk, maka kalian akan dibawa ke daerah jalan mataram sekitar malioboro yang merupakan pusat penjualan bakpia pathuk. Anda bisa memilih bakpia pathuk beraneka merk dan rasa di jalan ini.
Tekstur dan bahan kue yang berasal dari campuran gula dan kacang hijau yang dibalut dengan kulit tepung lalu setelah itu dipanggang ini sungguh sangat memanjakan lidah.
Cara Membuat Bakpia Pathuk
Bahan Isi Bakpia Pathok
- 125 gram kacang hijau
- 500 ml air
- 25 gram gula pasir
- 50 gram gula merah
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Kulit Bakpia Pathok
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 bungkus ragi instan
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan margarine
- 125–150 ml air hangat
- 1/4 sendok teh garam halus
CARA MEMBUAT ISI BAKPIA PATHOK
- Langkah pertama yaitu, siapkan panci. Lalu masukan air secukupnya ke dalam panci tersebut. Rebus air sampai mendidih.
- Jika air sudah mendidih, masukan kacang hijau yang sudah anda siapkan. Rebus kacang hijau sampai empuk atau lunak. Jika kacang hijau sudah matang dan empuk, anda bisa langsung menyaring dan meniriskannya.
- Blender kacang hijau yang sudah direbus tadi sampai halus. Jika sudah, tuangkan kacang Hijau ke dalam wajan.
- Tambahkan atau masukan gula merah, garam, gula pasir dan vanili ke dalamnya. Masak semua bahan-bahan tersebut sampai kering dan kalis. Jika sudah seperti itu, matikan kompor.
- Kemudian adonan di bulatkan.
Cara Membuat Kulit Bakpia Pathok
- Langkah pertama, masukan terigu, ragi instan dan gula pasir. Ke dalam mixer roti. Aduk sampai merata.
- Masukan air sedikit demi sedikit sampai adonan rata dan lembab.
- Masukan margarin dan garam, sampai kalis atau tidak lengket di tangan.
- Fermentasikan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 45 menit.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.
- Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 30 bagian. Beri adonan dengan isi kacang hijau. Lalu bulatkan dan pipihkan.
- Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang. Beri jarak di antara masing-masing adonan karena kue akan sedikit mengembang. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 200 derajat C. Panggang bakpia selama kurang lebih 10 menit.
- Setelah 10 menit, keluarkan loyang dari oven. Lalu balik kuenya. Panggang kembali selama kurang lebih 5 menit
- Setelah itu, angkat dan tiriskan kue.
- Bakpia pathok sudah siap unntuk disajikan.
Yangko
Disaat anda berjalan-jalan mataram sambil membeli bakpia atau ke toko oleh-oleh di wilayah kota jogjakarta, jangan sampai anda melupakan makanan khas jogja yangko yang satu ini ini.
Yangko sering berbentuk persegi dengan warna warni sesuai dengan rasanyaaaaaaaa.
Tekstur dari yangko yang lembut, manis, dan kenyal sebab yangko mempunyai taburan tepung khusus sebagai ciri khas dari kue yangko.
BAHAN :
- 600 gram beras ketan putih
- 400 ml air, untuk merebus
- 150 gram gula pasir
- 3 lembar daun pandan, buat simpul
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan hijau muda, secukupnya atau bisa dengan warna muda lainnya seperti kuning muda, pink, merah muda, ungu, atau warna asli (original) adalah putih
BAHAN ISI :
- 50 gram kacang tanah kupas
BAHAN PELAPIS :
- 100 gram tepung beras ketan putih
CARA MEMBUAT KUE YANGKO ISI KACANG TANAH KUPAS :
- Rendam beras ketan putih semalaman. Tiriskan. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering. Haluskan menggunakan grinder. Ayak. Sangrai di atas api kecil. Angkat. Sisihkan 100 gram untuk taburan.
- Masak air, gula, pandan, dan garam di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Kecilkan api, tambahkan tepung ketan sangrai secara bertahap sambil diaduk hingga adonan mengental. Beri pewarna makanan, aduk rata. Angkat.
- Tuang adonan ke dalam Loyang persegi 18 x 15 x 3 cm yang dialasi plastik dan diolesi dengan minyak. Diamkan hingga tidak panas. Keluarkan.
- Belah adonan melintang menjadi 2 bagian. Ambil 1 bagian, taburi dengan bahan isi. Tumpuk dengan sisa potongan adonan. Taburi permukaannya dengan 1 sdm tepung ketan.
- Potong-potong yangko bentuk kotak 2 cm. Gulingkan ke sisa tepung.
- Sajikan untuk 30 buah.
Sekian Artikel mengenai cara membuat gudeg manggar ,Selamat Mencoba
Saya merupakan seorang penulis di bisnisusahaonline.com yang juga memiliki ketertarikan dan minat besar terhadap perkembangan teknologi, terutama teknologi IT. Saya juga senang dalam proses pembelajaran yang berkelanjutan dan dengan senang hati berbagi pengetahuan, terutama seputar bisnis dan tips terkini.