Tempe adalah makanan yang berasal dari bahan kedelai. Selain masakan langsung, tempe juga bisa dijadikan cemilan, keripik tempe misalnya. Yuk simak cara membuat keripik tempe gurih..
Manfaat Tempe Untuk Tubuh Manusia
Sumber Protein
Protein memiliki fungsi untuk menjaga jaringan otot dan penghasil enzim proteolitik yang bisa memecah rantai protein agar dapat diserap oleh tubuh.
Kandungan nutrisi yang terdapat pada tempe terbukti kualitasnya lebih baik dibandingkan kedelai, karena kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktivitas enzim proteolitik. Enzim proteolitik dapat memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang dapat dicerna oleh tubuh.
Selain itu, tempe mengandung lemak yang lebih sedikit, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, besi, tiamin, riboflavin, niacin, asam pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan retinol yang jauh lebih banyak dibandingkan dengan daging. Oleh karena itu, tempe sering kali dijadikan sumber protein pengganti daging.
Tinggi Kalsium
Selain kaya akan protein, tempe juga memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Tempe bisa menjadi alternatif untuk mencukupi kebutuhan kalsium selain susu. Sebuah penelitian menyatakan bahwa kalsium yang terkandung di dalam empat potong tempe setara dengan satu gelas susu sapi.
Setiap penyajian 100 gr susu mengandung 125 mg kalsium, sedangkan setiap 100 gr tempe memiliki kandungan mencapai 155 mg kalsium.
Antioksidan Penangkal Radikal Bebas
Paparan radikal bebas ke tubuh lama-kelamaan akan menyebabkan berbagai efek yang tidak baik bagi tubuh, salah satunya bisa memicu kanker. Tubuh sangat membutuhkan antioksidan untuk menangkal radikal bebas tersebut. Ternyata, antioksidan yang dibutuhkan oleh tubuh dapat didapatkan dengan mengonsumsi tempe.
Tempe mengandung antioksidan isoflavon yang berperan dalam melawan radikal bebas. Antioksidan ini dapat membantu mencegah berbagai penyakit degeneratif seperti penyakit jantung koroner, tekanan darah tinggi, diabetes dan lain sebagainya serta dapat pula mencegah berbagai jenis kanker, seperti kanker prostat dan payudara.
Sumber Vitamin B12
Vitamin B12 banyak terkandung dalam daging, ayam, ikan, dan susu. Tempe merupakan satu-satunya sumber vitamin B12 yang berasal dari nabati karena mengandung 0.0017 mg vitamin B12.
Vitamin B12 sangat diperlukan oleh tubuh karena memiliki fungsi, antara lain menghasilkan sel darah merah, membantu proses sintesis DNA, mengaktifkan asam folat, hingga menjaga kesehatan sistem saraf dan menjaga fungi otak. Oleh karena itu, tempe bisa menjadi pilihan makanan bagi vegan untuk mencukupi kebutuhan vitamin B12.
Cara Membuat Keripik Tempe Yang Gurih danRenyah
Bahan Utama:
- 400 gram tempe, potong tipis
- minyak goreng secukupnya
Bahan Adonan Pelapis:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram maizena
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- air secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kencur
- 1/5 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
Bumbu Taburan:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt cabai bubuk
Langkah-Langkah Membuat Keripik Tempe Yang Renyah
Iris tipis tempe lalu masukkan ke dalam wadah
Iris tempe dengan bentuk melebar, sesuaikan dengan seleramu, tapi tetap iris dengan tipis. Pastikan pisau yang digunakan tajam. Lakukan hingga tempe habis, lalu sisihkan sebentar ke dalam sebuah wadah.
Siapkan adonan pelapis dan taburannya
Siapkan sebuah mangkuk sebagai wadah, masukkan tepung beras bersama tepung maizena dan daun jeruk yang sudah diiris halus. Aduk merata, tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga menjadi adonan yang kental. Sisihkan jika dirasa tingkat kekentalan sudah pas.
Untuk taburan, campurkan semua bahannya, yakni bawang putih bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan garam ke dalam wadah. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
Tuang minyak ke wajan tunggu hingga panas
Siapkan wajan dengan minyak goreng, panaskan dengan api kecil. Pastikan takaran minyak bisa membuat tempe tenggelam ketika digoreng. Celupkan tempe ke dalam adonan pelapis secara menyeluruh secara satu per satu. Angkat, lalu tiriskan sebentar.
Tunggu sampai minyak benar-benar panas, baru kemudian masukkan tempe ke dalam wajan. Jika memasukkan tempe saat minyak belum panas, tempe akan matang dengan waktu yang lebih lama dan tidak renyah.
Goreng tempe hingga kering
Jika minyak sudah panas, masukkan tempe yang sudah dibalur adonan secara bertahap. Goreng hingga tempe menjadi garing dan berwarna kuning kecokelatan atau hingga matang. Jika sudah, angkat, lalu tiriskan. Keripik tempe sudah bisa disajikan.
Selain itu, Anda juga dapat membaca artikel berikut Cara Membuat Keripik Bawang yang Enak dan Sehat
