Cara Membuat Choco Lava Dan Tips Pengolahannya

Jadi intinya dalam membuat Chocolate Lava Cake ini kalian harus benar-benar memperhatikan waktu memanggangnya. sebenarnya selain dipanggang Cake Chocolate Lava lumer bisa dibuat dengan dikukus. untuk cake lava yang dikukus biasanya di bagian luarnya akan menjadi lebih basah tidak kering seperti cake lava yang dipanggang.

Kali ini kita akan membagikan Cara Membuat Choco Lava yang anti gagal walaupun untuk pemula sekali pun seperti berikut ini.

1. Orange Choco Lava Cake

Selanjutnya, ada kreasi resep Orange Choco Lava Cake yang dapat jadi alternatif pilihanmu. Resep ini dikreasikan oleh chef Melissa d’Arabian dari Food Network dan berikut tersaji detail bahan-bahan dan cara pembuatannya.

 

Bahan Orange Choco Lava Cake:

• Pertama, 4 cetakan muffin berukuran standar.
• Cooking spray untuk melapisi cetakan muffin.
• 3/4 cup cokelat butir (chocolate chips) bittersweet.
• 4 sendok makan unsalted butter.
• Minyak zaitun extra virgin sebanyak 1 sendok makan.
• Parutan kulit satu buah jeruk.
• Lalu 1/4 cup gula pasir.
• 1 butir telur utuh + 1 kuning telur.
• Tepung serba guna sebanyak 1 sendok makan.
• Ekstrak vanila sebanyak 1 sendok teh.
• Sejumput garam untuk taburan.
• Terakhir, 1 buah jeruk, bagian dagingnya saja.
• mixer

 

Cara Membuat Orange Choco Lava Cake:

1. Langkah pertama, panaskan oven hingga sekitar 200 derajat Celcius. Semprotkan atau bisa juga oleskan minyak ke dalam cetakan muffin.
2. Masukkan cokelat, butter dan minyak zaitun ke dalam satu wadah lalu hangatkan di dalam microwave selama sekitar 1 menit. Keluarkan wadah dan aduk secara rata hingga bahan-bahan tercampur rata.
3. Tambahkan parutan kulit jeruk ke dalam adonan cokelat tersebut kemudian aduk rata.
4. Di wadah lain, campurkan gula, telur dan kuning telur kemudian aduk hingga merata. Lalu tambahkan adonan cokelat yang sebelumnya dibuat dan campurkan hingga menyatu dengan baik.
5. Selanjutnya, tambahkan tepung dan vanila lalu aduk sampai adonan lembut.
6. Bagi rata adonan lava cake ke dalam masing-masing cetakan muffin. Panggang di dalam oven selama sekitar 12 menit dan kemudian dinginkan di luar oven selama 5 menit.
7. Keluarkan lava cake dengan hati-hati dengan posisi terbalik. Taburkan juga dengan sejumput garam dan hias dengan beberapa daging jeruk di atasnya.
8. Terakhir, siram dengan sedikit minyak zaitun dan Orange Chocolate Lava Cake sedap siap untuk disantap!

2. Matcha Green Tea Molten Lava Cake

Jika kamu penyuka matcha green tea, maka resep ini sangat cocok untuk kamu coba. Resep ini merupakan kreasi dari Kirbie’s Cravings dan berikut detail pembuatan dan bahan-bahannya.

Bahan Matcha Green Tea Molten Lava Cake:

• Pertama, 2 ramekin dengan kapasitas sekitar 4 ons.
• 1/3 cup cokelat putih butir (white chocolate chips).
• Unsalted butter 3 sendok makan, lelehkan.
• Gula pasir sebanyak 1/4 cup.
• Telur sebanyak 1 butir.
• 3 sendok makan tepung serba guna.
• Bubuk matcha sebanyak 1 sendok makan.
• Terakhir, gula bubuk secukupnya untuk taburan.

Cara Membuat Matcha Green Tea Molten Lava Cake:

1. Langkah pertama, lelehkan cokelat putih menggunakan teknik double boiler atau bain-marie. Caranya, siapkan panci dengan diameter yang sedikit lebih kecil dari wadah untuk dapat melelehkan cokelat. Hal ini bertujuan supaya air di dalam panci tidak menyentuh wadah saat cokelat dilelehkan. Isi panci dengan air secukupnya (jangan sampai menyentuh wadah) kemudian didihkan. Setelahnya, letakkan wadah di atas panci dan aduk pelan sesekali sampai cokelatnya meleleh.
2. Setelah cokelat putih meleleh, tetap letakkan wadah di atas kompor tetapi matikan apinya. Dengan begitu, adonan akan tetap hangat, lalu  tambahkan butter yang sudah dilelehkan dan aduk hingga tercampur rata.
3. Selanjutnya tambahkan gula pasir dan aduk sampai adonan halus.
4. Berikutnya masukkan telur, tepung serta bubuk matcha ke dalam adonan. Tapi, jangan masukkan bersamaan melainkan satu per satu saja dan pastikan adonan sudah tercampur rata sebelum memasukkan bahan selanjutnya.
5. Oleskan semua butter ke sisi di dalam ramekin. Bubuhkan sedikit tepung ke dalam ramekin kemudian tepuk-tepuk bagian dasar ramekin dalam posisi terbalik untuk membuang kelebihan tepung.
6. Bagi adonan secara merata ke dalam dua buah ramekin kemudian masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
7. Saat menunggu, panaskan oven hingga bersuhu sekitar 200 derajat Celcius. Setelah 30 menit, keluarkan ramekin kemudian tempatkan di loyang dan kemudian panggang selama 14-16 menit. Atau, kematangan kue dapat juga dicek melalui teksturnya yakni padat di bagian pinggir namun lembut di bagian tengah.
8. Setelahnya, keluarkan lava cake dari oven kemudian dinginkan selama 10 menit.
9. Untuk mengeluarkan kuenya dari ramekin, pertama-tama gunakan spatula kemudian kelilingi bagian kue agar menjadi lebih mudah dikeluarkan. Selanjutnya, tempatkan piring saji dalam posisi terbalik di atas ramekin dan secara hati-hati balikkan ramekin sehingga kini posisi piring berada di bawah dan ramekin berada di posisi terbalik. Lakukan langkah ini dengan halus supaya isian tidak pecah dan menyeruak ke luar kue. Gunakan juga sarung tangan supaya terlindung dari panas ramekin.
10. Langkah terakhir, ketuk-ketuk secara pelan bagian dasar ramekin untuk memastikan kue telah keluar serta kemudian angkat ramekin tersebut. Taburkan gula bubuk secukupnya dan matcha green tea molten lava cake siap untuk memanjakan lidahmu!

3. Thai Tea Lava Cake

Kamu penggemar manis-pahitnya thai tea? bila iya, maka resep ini adalah buat kamu! berikut ini adalah uraian detail bahan-bahan dan cara membuatnya.

 

Bahan Thai Tea Lava Cake:

• Pertama, 4 ramekin dengan kapasitas sekitar 4 ons.
• Cokelat putih butir sebanyak 2/3 cup (white chocolate chips).
• Unsalted butter sebanyak 85 gram. Siapkan juga secukupnya untuk olesan ramekin.
• 1/2 cup gula bubuk. Sediakan juga secukupnya untuk taburan.
• Daun thai tea sebanyak 2 sendok makan.
• Telur sebanyak 2 butir
• Terakhir, 6 sendok makan tepung serba guna.

 

Cara Membuat Thai Tea Lava Cake:

1. Langkah pertama, lelehkan cokelat putih dengan butter menggunakan teknik double boiler atau bain-marie. Aduk sesekali sampai meleleh sepenuhnya.
2. Pindahkan wadah dari kompor dan lalu masukkan gula bubuk serta daun thai tea. Aduk sampai merata.
3. Berikutnya, tambahkan juga telur dan aduk hingga adonan lembut. Lalu masukkan tepung dan aduk kembali sampai adonan tercampur sempurna.
4. Saring adonan menggunakan saringan yang dilapisi kain tipis ke dalam wadah yang lain.
5. Panaskan oven sampai bersuhu sekitar 190 derajat Celcius.
6. Oleskan butter ke semua sisi di dalam ramekin. Bubuhkan sedikit tepung ke dalam ramekin kemudian tepuk-tepuk bagian dasar ramekin dalam posisi terbalik untuk membuang kelebihan tepung.
7. Bagi adonan secara merata ke dalam empat buah ramekin kemudian letakkan ramekin di atas loyang.
8. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang lava cake sekitar 8-10 menit.
9. Langkah terakhir, setelahnya, keluarkan lava cake dari ramekin dengan posisi terbalik ke piring saji dan taburkan dengan gula bubuk secukupnya. Thai tea lava cake lezat sudah siap untuk dinikmati bersama!

4. Chocolate Lava Cake

Kali ini giliran lava cake klasik rasa cokelat yang harus kamu coba resepnya. Resep ini Dikreasikan oleh chef Ree Drummond dari Food Network, kenikmatan lava cake ini akan sulit ditolak oleh siapa pun.

Chocolate lava cake atau yang sering disingkat Chocolava adalah cake coklat yang lembut diluar serta dengan coklat yang lumer di dalamnya. Sejarahnya, choco lava ini juga terjadi berawal dari kegagalan seorang koki.

Sang koki ini mengeluarkan cake coklat dari oven terlalu cepat sehingga membuat bagian dalam cake masih cair dan meleleh seperti lava ketika dipotong.

Ciri khas dari choco lavaadalah bagian luarnya yang lembut dan moist namun jika bagian tengah cake dibelah, akan mengalir lelehan coklat panas yang super enak. Nah, ternyata cake semacam ini tidak perlu dibuat menggunakan oven, dengan kukusan seadanya pun dapat kok.

Bahan Chocolate Lava Cake:

• Pertama, 4 custard cup.
• Baking spray supaya melapisi cetakan kue
• Butter sebanyak 1 batang.
• 2 ons cokelat bittersweet.
• Cokelat semisweet sebanyak 2 ons.
• Gula bubuk 1 1/4 cup.
• Telur utuh sebanyak 2 butir.
• 3 butir kuning telur.
• Teh vanila sebanyak 1 sendok .
• 1/2 cup tepuk serba guna.
• Terakhir, es krim vanila sebagai pelengkap.

Cara Membuat Chocolate Lava Cake:

1. Langkah pertama, panaskan oven hingga sekitar 200 derajat Celcius.  Semprotkan atau oleskan cetakan kue dengan minyak secukupnya dan juga letakkan di atas loyang.
2. Masukkan butter, cokelat bittersweet dan cokelat semiweet ke dalam satu wadah lalu hangatkan di dalam microwave dengan suhu tinggi selama 1 menit sampai butter-nya meleleh.
3. Keluarkan wadah dan aduk rata sampai cokelat ikut meleleh lalu campurkan gula dan aduk kembali hingga merata.
4. Selanjutnya tambahkan telur dan kuning telur, aduk secara rata, lalu campurkan tepung serba guna dan aduk lagi sampai adonan tercampur dengan baik.
5. Tuangkan adonan ini dengan porsi yang sama ke dalam masing-masing cetakan kue.
6. Panggang chocolate lava cake di dalam oven sekitar 13 menit. Setelah dikeluarkan dari oven, diamkan dahulu sekitar 1 menit sebelum lalu dikeluarkan dari cetakan dengan posisi terbalik.
7. Langkah terakhir, tambahkan satu scoop es krim vanila dan chocolate lava cake nikmat siap dihidangkan!

Tips Dalam Membuat Choco Lava Cake

1. Buat Adonan Coklat Dengan Konsistensi Yang Tepat

Kita dapat saja mengikuti resep dan tinggal mencampurkan bahan-bahan adonan, tapi ada baiknya kita juga paham seluk-beluk langkah pembuatannya, ya.

Pertama, kocok telur dengan gula. Gunakan kecepatan sedang jiak pakai mixer. Kocok dua bahan tersebut sampai berwarna pucat dan teksturnya mengembang. Lalu masukkan lelehan coklat dan turunkan mixer jadi kecepatan rendah.

Nah, lelehan coklat ini harus bersuhu hangat saat masuk ke adonan telur. Menuangnya dalam adonan telur juga harus perlahan sebab jika langsung semua, adonannya bisa mengempis.

Setelah lelehan coklat dan adonan telur menyatu, tambahkan juga sedikit terigu (sesuai resep, ya). Choco lava cake ini sebetulnya tak butuh terlalu banyak terigu, lho. Fungsi terigu di sini untuk membuat ‘isi’ dari cake itu sendiri, sebab selebihnya kita ingin menonjolkan rasa coklatnya.

2. Oles Cetakan Atau Ramekin Dengan Margarin Dan Terigu

Untuk mencetak choco lava cake, anda dapat menggunakan cup keramik tahan panas atau ramekin, dengan cetakan ini, isian choco lava cake akan menjadi lebih lumer dan bentuknya terlihat cantik ketika disajikan.

Sebelum menuangkan adonan coklat dalam cetakan, oles dulu dengan margarin atau butter kemudian taburi dengan tepung. Tujuannya agar lava cake mudah dikeluarkan dari cetakan atau ramekin.

Tetapi, taburan tepungnya cukup tipis-tipis saja, ya. Hal ini ternyata dapat mempengaruhi rasa cake seperti ada rasa-rasa bubuk terigunya (chalky). Lalu ditabur tepung, balik cetakan/ramekin dan ketuk-ketukkan ke meja supaya sisa terigu yang tidak menempel bisa turun.

3. Jangan Isi Adonan Terlalu Penuh Pada Cetakan Atau Ramekin

4. Panggang Dengan Suhu Tinggi Dan Waktu Singkat

Salah satu trik memunculkan lava coklat adalah memanggang cake dengan suhu tinggi dalam waktu yang sanagt singkat. Jadi, hasil akhirnya adalah tekstur luar akan renyah dengan lelehan coklat di bagian tengah cake. Hal penting ini yang harus diperhatikan adalah kenali karakter oven anda.

Dari situ, anda dapat mengira-ngira seberapa tinggi suhu yang dipakai dan berapa lama waktu panggangnya. Misalnya, saya menggunakan suhu 200° Celcius dan perlu 8-9 menit untuk mematangkan bagian luar cake. Jika terlalu lama memanggang, bagian tengah lava cake akan ikut matang dan tak akan mengeluarkan ‘lava’ coklat.

Begitu juga dengan yang teknik kukus. Pastikan panci kukus atau panci dandang dalam keadaan panas ketika cetakan berisi adonan dimasukkan. Nyalakan api sedang hingga besar dan kukus sekitar 7-8 menit.

Jika menggunakan cetakan ukuran kecil (misal cetakan cupcake), kukus selama kurang lebih 4-5 menit. Jangan lupa juga untuk mengecek teksturnya, ya.

5. Dinginkan Dalam Suhu Ruang Sebelum Disantap

Setelah matang, keluarkan dari oven atau panci kukus. Diamkan dalam suhu ruang hingga lumayan dingin, kemudian keluarkan choco lava cake dari cetakan/ramekin.

Tusuk-tusuk tepian cake dengan pisau kemudian balikkan cetakan/ramekin di atas piring. Nah, barulah choco lava cake siap untuk disantap!